LE CHARDONNAY

1 Place Philippe Marcombes
63000 CLERMONT-FERRAND
-

04 73 26 79 95

DECOUVREZ LE RENOUVEAU DU BISTROT
EMBLEMATIQUE DU VIEUX CLERMONT

Situé sur une petite place, à coté de a mairie et en plein coeur du centre historique de Clermont Ferrand, le restaurant Le Chardonnay vous invite à redécouvrir l’ambiance bistrot. Dans un cadre sobre et élegant, vous apprécierez une cuisine gourmande, soignée et accessible à tous.

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Mardi soir, du mercredi au samedi, midi et soir.

BIB GOURMAND MICHELIN 2019
« C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé »

« L’esprit du Chardonnay est celui de la bistronomie qui séduit tant en ce moment, soit se faire plaisir au quotidien sans casser sa tirelire. « Une cuisine semi-gastronomique, de tradition, avec des produits locaux et de saison « 

« En cuisine officie un nouveau chef depuis quelques mois : l’auvergnat Sylvain Revelant, 37 ans, ancien chef de cuisine de L’Achillée, près de Deauville, où son travail lui a valu d’être sacré Jeune Talent Gault & Millau 2017. »

« Ce Bib Gourmand ravit la jeune équipe, qui ne s’y attendait pas. « C’est une belle réussite, on va profiter de ce moment. Nous sommes une petite structure avec cinq salariés, notre cuisine restera la même. C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé », se réjouit Hugues Maisonneuve, le gérant. « 

Extrait de l’article de Fanny Guiné – Parue dans La Montagne le 11/01/2019 

 

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© Richard BRUNEL

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Asperges blanches servies tièdes,
Concombres et condiments,
Crème citronnelle – 13 €

Salade de langoustines et sucrines
Sauce césar,
Copeaux de ponme verte et radis rose – 17 €

Les escargots des murailles
écrasée de vitelotte à la fourme d’Ambert,
Bouillon à l’ail des ours – 14 €

plats

Omble chevalier,
Pois blonds de la Planèze et tombée d’épinards,
Sabayon acide – 23 €

Suprême de pintade d’Auvergne,
Asperges vertes au foie gras et oseille,
Jus aux olives marinées – 25 €

Carré d’agneau de la région
Petits pois et mousserons à l’estragon
Yaourt grec et jus mentholé – 27€

desserts

Dégustation de fromages,
Pain viennois et pousses de salade – 9 €

Fraises gariguettes et meringue au sichuan,
Crème vanille bourbon,
Olives noires confites – 9 €

Riz au lait à la vanille et kiwi,
Caramel à la fleur de sel – 8 €

Feuilleté caramélisé aux fruits de la passion,
Coulis de mangue – 8 €

SUBLIMEZ L ORDINAIRE

En se basant sur la qualité des produits Sylvain REVELANT, notre chef, inscrit le raffinement dans la simplicité …

GOURMANDE

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  • Le Chardonnay fête la musique - burger maison - DJ Maurice et le groupe Hofmann Blues - à partir de 18h30 #lechardonnay #clermontferrand #auvergne #fetedelamusique #burger #musique
  • Nouveau dessert ! Chocolat Guanaja et Framboise en différentes textures,  éclats de pistaches #lechardonnay #dessert #patisserie #chocolate #chocolat #guanaja #framboises #pistache #clermontferrand #auvergne #restaurant #bibgourmand #guidemichelin #gaultetmillau
  • Œuf Bio mi-cuit, tartare de courgettes, Gaspacho au Basilic, Girolles jaunes marinées #lechardonnay #champignons #girolle #oeuf #tartare #courgettes #restaurant #clermontferrand #auvergne #guidemichelin #bibgourmand #gaultetmillau
  • On vous attend en terrasse ou à l’intérieur (salle climatisée), pensez à réserver au 0473267995 #lechardonnay #clermontferrand #auvergne #ete #terrasse #soleil #restaurant
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  • Carré d’agneau d’Auvergne, Petits pois et mousserons à l’estragon, Yaourt grec et jus mentholé #bistronomie #guidemichelin #lechardonnay #bibgourmand #carredagneau #viande #auvergne #clermontferrand #restaurant #foodporn #petitspois #mousseron #champignons
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  • Nouvelle carte - Salade de Langoustines et Sucrines, sauce César, copeaux de pomme verte et radis rose #bibgourmand #restaurant #clermontferrand #gaultetmillau #auvergne #foodporn #langoustine #salade #pommes #radis

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    63000 CLERMONT FERRAND