Le Chardonnay, restaurant à Clermont Ferrand

Situé sur une petite place, à coté de a mairie et en plein coeur du centre historique de Clermont Ferrand, le restaurant Le Chardonnay vous invite à redécouvrir l’ambiance bistrot. Dans un cadre sobre et élegant, vous apprécierez une cuisine gourmande, soignée et accessible à tous.

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Ouvertures

Mardi soir, du mercredi au samedi, midi et soir.

BIB GOURMAND MICHELIN 2019
« C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé »

« L’esprit du Chardonnay est celui de la bistronomie qui séduit tant en ce moment, soit se faire plaisir au quotidien sans casser sa tirelire. « Une cuisine semi-gastronomique, de tradition, avec des produits locaux et de saison «

« En cuisine officie un nouveau chef depuis quelques mois : l’auvergnat Sylvain Revelant, 37 ans, ancien chef de cuisine de L’Achillée, près de Deauville, où son travail lui a valu d’être sacré Jeune Talent Gault & Millau 2017. »

« Ce Bib Gourmand ravit la jeune équipe, qui ne s’y attendait pas. « C’est une belle réussite, on va profiter de ce moment. Nous sommes une petite structure avec cinq salariés, notre cuisine restera la même. C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé », se réjouit Hugues Maisonneuve, le gérant. «

Extrait de l’article de Fanny Guiné – Parue dans La Montagne le 11/01/2019

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Langoustines marinées au yuzu,
Légumes de saison,
Pignons de pin torréﬁés – 13 €

Effeuillée de tête de veau,
Ecume de pommes de terre à l’ail noir,
Vinaigrette façon « ravigotte » à la citronelle – 11€

Saumon mi-cuit,
Lentilles vertes du Puy safranées,
Chlorophylle de persil – 12 €

Daurade grillée, fenouil glacé à la cardamome,
Crumble au romarin,
Emulsion au lait d’amande – 22 €

Filet de boeuf salers, asperges vertes poêlées,
Condiment pistaches et girolles jaunes,
Sabayon au poivre vert – 25 €

Bar de ligne, cubes de pieds de porc
Légumes de saison étuvés, Bouillon terre & mer – 23 €

Dégustation de fromages,
Marmelade de fruits et jeunes pousses – 8 €

L’infini praliné-café, glaçage chocolat,,
Caramel à la ﬂeur de sel – 8,50 €

Tarte citron meringuée destructurée,
Sorbet verveine – 8 €

Clafoutis allégés fraise/rhubarbe,
Glace à la crème d’Isigny – 9 €

Entrée/Plat/Dessert – 33 €

Saumon mi-cuit, lentilles vertes du Puy safranées,
Chlorophylle de persil
Ou
Bavarois de petit pois « à la française »,
Emulsion de lard de pays

***

Dos de cabillaud nacré,
Pommes de terre nouvelles & artichauts rôtis,
Ecume à l’ail des ours
Ou
Epaule d’agneau conﬁte,
Textures de courgettes acidulées & salade d’herbes,
Jus corsé au thym

***

Dessert au choix

– Uniquement le soir –

Terrine de foie gras de limage au haddock fumé – 16€
Planche du buron – 12€
Terrine de sanglier aux châtaignes – 11€
Saucisse sèche de la maison Laborie – 10€

Menu du midi

Uniquement du mercredi au vendredi

Entrée + Plat + Fromage ou dessert,
au choix parmi les suggestions du jour

17,50 €

Simple déjeuner plat + dessert de bonne facture. Le service etait discret mais efficace. Rien a redire

F.H

Sur Trip Advisor

A découvrir!!! Superbe endroit & excellente cuisine!!!

Thomas

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Équipe très sympathique, service agréable, cuisine raffinée et assiettes soignées! Le tout accompagné d'un petit de verre de vin qui nous a été bien conseillé. Que demandé de plus ?!

BobAxe

Sur Trip Advisor