Situé sur une petite place, à coté de a mairie et en plein coeur du centre historique de Clermont Ferrand, le restaurant Le Chardonnay vous invite à redécouvrir l’ambiance bistrot. Dans un cadre sobre et élegant, vous apprécierez une cuisine gourmande, soignée et accessible à tous.
DECOUVREZ LE RENOUVEAU DU BISTROT
EMBLEMATIQUE DU VIEUX CLERMONT
BIB GOURMAND MICHELIN 2019
« C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé »
« L’esprit du Chardonnay est celui de la bistronomie qui séduit tant en ce moment, soit se faire plaisir au quotidien sans casser sa tirelire. « Une cuisine semi-gastronomique, de tradition, avec des produits locaux et de saison «
« En cuisine officie un nouveau chef depuis quelques mois : l’auvergnat Sylvain Revelant, 37 ans, ancien chef de cuisine de L’Achillée, près de Deauville, où son travail lui a valu d’être sacré Jeune Talent Gault & Millau 2017. »
« Ce Bib Gourmand ravit la jeune équipe, qui ne s’y attendait pas. « C’est une belle réussite, on va profiter de ce moment. Nous sommes une petite structure avec cinq salariés, notre cuisine restera la même. C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé », se réjouit Hugues Maisonneuve, le gérant. «
Extrait de l’article de Fanny Guiné – Parue dans La Montagne le 11/01/2019
© Richard BRUNEL
Paté de pomme de terre à la truffe noire,
Salade de betterave
et clairette acidulée- 15 €
Saint Jacques marinées
Panais à la fève tonka
Tapioca à l’huile de persil – 16 €
Les escargots des murailles
Mousseline de céleri boule
Sauce herbacée à la verveine du Velay- 14 €
Dos de cabillaud,
Lentilles vertes du Puy au lard de pays,
Bouillon à l’orange et sauge – 22 €
Poulette fermière du Cantal,
Salsifis au lard paysan et citron confit,
Jus réduit et truffe noire – 25 €
Porc Mangalitza d’Auvregne,
Tombée de choux verts t ananas rôti,
Sauce citronelle- 27€
Dégustation de fromages,
Pain viennois et jeunes pousses – 9 €
Soufflé au chocolat,
Cacahuètes caramélisées,
Glace au caramel au beurre salé – 9 €
Entremet au potimarron et praliné,
jus d’orange réduit – 8 €
Biscuit léger et crème de citron,
Mousse coco et kumquats confits- 8 €
Entrée/Plat/Dessert – 32 €
Les escargots des murailles
Mousseline de céleri boule
Sauce herbacée à la verveine du Velay
0u
Poireaux rôtis
Ecume de pomme de terre,
Vinaigrette de mimosa fumée
***
Poitrine de veau de corrèze
Patate douce au gingembre,
Copeaux de radis noir et jus corsé au café
0u
Lieu jaune
Pois cassés façon risotto,
Bisque de crustacés et croustille au cumin
***
Dessert à choisir sur la carte
– Uniquement le soir –
Terrine de foie gras de limage au haddock fumé – 16€
Planche du buron – 12€
Terrine de sanglier aux châtaignes – 11€
Saucisse sèche de la maison Laborie – 10€
Menu du midi
Uniquement du mercredi au vendredi
Entrée + Plat + Fromage ou dessert,
au choix parmi les suggestions du jour
17,50 €
SUBLIMEZ L ORDINAIRE
En se basant sur la qualité des produits Sylvain REVELANT, notre chef, inscrit le raffinement dans la simplicité …
GOURMANDE
SOIGNEE
ACCESSIBLE
PORTFOLIO
AVIS CLIENTS
Simple déjeuner plat + dessert de bonne facture. Le service etait discret mais efficace. Rien a redire
F.H
Sur Trip Advisor
A découvrir!!! Superbe endroit & excellente cuisine!!!
Thomas
Sur Facebook
Équipe très sympathique, service agréable, cuisine raffinée et assiettes soignées! Le tout accompagné d'un petit de verre de vin qui nous a été bien conseillé. Que demandé de plus ?!
BobAxe
Sur Trip Advisor
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Restaurant ouvert du mardi au samedi, midi et soir
