[rev_slider_vc alias= »fifteenth »]
DECOUVREZ LE RENOUVEAU DU BISTROT
EMBLEMATIQUE DU VIEUX CLERMONT
Situé sur une petite place, à coté de a mairie et en plein coeur du centre historique de Clermont Ferrand, le restaurant Le Chardonnay vous invite à redécouvrir l’ambiance bistrot. Dans un cadre sobre et élegant, vous apprécierez une cuisine gourmande, soignée et accessible à tous.
BIB GOURMAND MICHELIN 2019
« C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé »
« L’esprit du Chardonnay est celui de la bistronomie qui séduit tant en ce moment, soit se faire plaisir au quotidien sans casser sa tirelire. « Une cuisine semi-gastronomique, de tradition, avec des produits locaux et de saison «
« En cuisine officie un nouveau chef depuis quelques mois : l’auvergnat Sylvain Revelant, 37 ans, ancien chef de cuisine de L’Achillée, près de Deauville, où son travail lui a valu d’être sacré Jeune Talent Gault & Millau 2017. »
« Ce Bib Gourmand ravit la jeune équipe, qui ne s’y attendait pas. « C’est une belle réussite, on va profiter de ce moment. Nous sommes une petite structure avec cinq salariés, notre cuisine restera la même. C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé », se réjouit Hugues Maisonneuve, le gérant. «
Extrait de l’article de Fanny Guiné – Parue dans La Montagne le 11/01/2019
© Richard BRUNEL
Langoustines juste snackées,
Crémeux de choux fleur à la vanille,
Emulsion de crustacés au curry noir – 14 €
Velouté de petits pois glacé,
Toast de rouget parfumé au safran d’Auvergne,
Huile de coriandre – 13€
Emincé de volaille fermière d’Auvergne,
Haricots et poivrons acidulés,
Vinaigrette aux herbes fraîches – 12,50 €
Saumon de fontaine nacré,
Radis, carottes et salicornes,
Jus d’arêtes à la gentiane – 22 €
Riz de veau poêlés,
Artichaut en textures et champignons du moment,
Miroir porto rouge – 27 €
Filet de canette servi rosé,
Aubergines fumées et tuile de pain de seigle,
Jus de volaille corsé aux olives noires – 24 €
Dégustation de fromages,
Marmelade de fruits et jeunes pousses – 9 €
Sphère en chocolat légèrement fumée,
Marmelade et sorbet framboise,
Crumble cacao aux noix de pécan – 9,50 €
Infini fraise / estragon,
Sablé breton – 9 €
Crémeux pistache,
Confit de rhubarbe et Streusel cacahuètes – 8,50 €
Entrée/Plat/Dessert – 33 €
Tartare de melon à la fève de Tonka,
Speck et stracciatella di bufala,
Emulsion verveine du Velay
Ou
Velouté de petits pois glacé,
Toast de rouget parfumé au safran d’Auvergne,
Huile de coriandre
***
Aile de raie rôtie à la sauge,
Palets de pomme de terre confites et épinards,
Sabayon aux câpres,
Ou
Mignon de cochon d’Auvergne cuit basse température,
Betteraves et navets Tokyo glacés,
Caramel de rhubarbe au thym
***
Dessert au choix
– Uniquement le soir –
Menu du midi
Uniquement du mercredi au vendredi
Entrée + Plat + Fromage ou dessert,
au choix parmi les suggestions du jour
17,50 €
SUBLIMEZ L ORDINAIRE
En se basant sur la qualité des produits Sylvain REVELANT, notre chef, inscrit le raffinement dans la simplicité …
GOURMANDE
SOIGNEE
ACCESSIBLE
PORTFOLIO
AVIS CLIENTS
Simple déjeuner plat + dessert de bonne facture. Le service etait discret mais efficace. Rien a redire
F.H
Sur Trip Advisor
A découvrir!!! Superbe endroit & excellente cuisine!!!
Thomas
Sur Facebook
Équipe très sympathique, service agréable, cuisine raffinée et assiettes soignées! Le tout accompagné d'un petit de verre de vin qui nous a été bien conseillé. Que demandé de plus ?!
BobAxe
Sur Trip Advisor
SUIVEZ-NOUS
NOUS CONTACTER
Restaurant ouvert du mardi au samedi, midi et soir
