Situé sur une petite place, à coté de a mairie et en plein coeur du centre historique de Clermont Ferrand, le restaurant Le Chardonnay vous invite à redécouvrir l’ambiance bistrot. Dans un cadre sobre et élegant, vous apprécierez une cuisine gourmande, soignée et accessible à tous.
DECOUVREZ LE RENOUVEAU DU BISTROT
EMBLEMATIQUE DU VIEUX CLERMONT
BIB GOURMAND MICHELIN 2019
« C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé »
« L’esprit du Chardonnay est celui de la bistronomie qui séduit tant en ce moment, soit se faire plaisir au quotidien sans casser sa tirelire. « Une cuisine semi-gastronomique, de tradition, avec des produits locaux et de saison «
« En cuisine officie un nouveau chef depuis quelques mois : l’auvergnat Sylvain Revelant, 37 ans, ancien chef de cuisine de L’Achillée, près de Deauville, où son travail lui a valu d’être sacré Jeune Talent Gault & Millau 2017. »
« Ce Bib Gourmand ravit la jeune équipe, qui ne s’y attendait pas. « C’est une belle réussite, on va profiter de ce moment. Nous sommes une petite structure avec cinq salariés, notre cuisine restera la même. C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé », se réjouit Hugues Maisonneuve, le gérant. «
Extrait de l’article de Fanny Guiné – Parue dans La Montagne le 11/01/2019
© Richard BRUNEL
Casserons juste snackés,
Laitue romaine au lard du Cantal et citron confit,
Emulsion à l’huile de noisette de Vensat – 12 €
Foie gras de Limagne,
Figues en texture,
Réduction de vinaigre de gingembre – 14€
Thon en ceviche,
Laquage miel/sésame,
Blettes croquantes à la coriandre – 13 €
Omble chevalier,
Crémeux de brocolis et oignons nouveaux,
Poutargue et émulsion coquillage – 23 €
Selle d’agneau servie rosée,
Cèpes rôtis et céleri en purée,
Jus d’agneau réduit parfumé à la sarriette – 27 €
Magret de canard
Poireaux rôtis et oeufs d’harenga,
Sabayon réglisse – 25 €
Dégustation de fromages,
Marmelade de fruits et jeunes pousses – 8 €
L’infini poire-amande, glaçage vanillé,
Amandes caramélisées – 9 €
Sablé breton, crème légére au thé rooibos,
Caramel de colza et sorbet figue – 8 €
Dacquoise coco, crémeux chocolat « Caraïbe »,
eclats de praliné et menthe chocolat – 8,50 €
Entrée/Plat/Dessert – 33 €
Carpaccio de tomates anciennes, fruits rouges,
Pignons de pin et copeaux de vieux gouda
Ou
Thon en ceviche, laquage miel/sésame,
Blettes croquantes à la coriandre
***
Noix de veau basse température,
Ecume de pomme de terre aux herbes,
Jus de viande corsé à l’ail noir
Ou
Truite servie nacrée,
Chou rouge en embeurrée et en pickles,
Sabayon et tuile safranée
***
Dessert au choix
– Uniquement le soir –
Terrine de foie gras de limage au haddock fumé – 16€
Planche du buron – 12€
Terrine de sanglier aux châtaignes – 11€
Saucisse sèche de la maison Laborie – 10€
Menu du midi
Uniquement du mercredi au vendredi
Entrée + Plat + Fromage ou dessert,
au choix parmi les suggestions du jour
17,50 €
SUBLIMEZ L ORDINAIRE
En se basant sur la qualité des produits Sylvain REVELANT, notre chef, inscrit le raffinement dans la simplicité …
GOURMANDE
SOIGNEE
ACCESSIBLE
PORTFOLIO
AVIS CLIENTS
Simple déjeuner plat + dessert de bonne facture. Le service etait discret mais efficace. Rien a redire
F.H
Sur Trip Advisor
A découvrir!!! Superbe endroit & excellente cuisine!!!
Thomas
Sur Facebook
Équipe très sympathique, service agréable, cuisine raffinée et assiettes soignées! Le tout accompagné d'un petit de verre de vin qui nous a été bien conseillé. Que demandé de plus ?!
BobAxe
Sur Trip Advisor
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Restaurant ouvert du mardi au samedi, midi et soir
