LE CHARDONNAY

1 Place Philippe Marcombes
63000 CLERMONT-FERRAND
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04 73 26 79 95

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DECOUVREZ LE RENOUVEAU DU BISTROT
EMBLEMATIQUE DU VIEUX CLERMONT

Situé sur une petite place, à coté de a mairie et en plein coeur du centre historique de Clermont Ferrand, le restaurant Le Chardonnay vous invite à redécouvrir l’ambiance bistrot. Dans un cadre sobre et élegant, vous apprécierez une cuisine gourmande, soignée et accessible à tous.

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Ouvertures

Mardi soir, du mercredi au samedi, midi et soir.

BIB GOURMAND MICHELIN 2019
« C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé »

« L’esprit du Chardonnay est celui de la bistronomie qui séduit tant en ce moment, soit se faire plaisir au quotidien sans casser sa tirelire. « Une cuisine semi-gastronomique, de tradition, avec des produits locaux et de saison « 

« En cuisine officie un nouveau chef depuis quelques mois : l’auvergnat Sylvain Revelant, 37 ans, ancien chef de cuisine de L’Achillée, près de Deauville, où son travail lui a valu d’être sacré Jeune Talent Gault & Millau 2017. »

« Ce Bib Gourmand ravit la jeune équipe, qui ne s’y attendait pas. « C’est une belle réussite, on va profiter de ce moment. Nous sommes une petite structure avec cinq salariés, notre cuisine restera la même. C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé », se réjouit Hugues Maisonneuve, le gérant. « 

Extrait de l’article de Fanny Guiné – Parue dans La Montagne le 11/01/2019 

 

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© Richard BRUNEL

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Pâté en croûte de joue de porc,
D’escargots persillés et pistaches
Purée d’oignons poivrée – 14,50 €

Graviax de truite,
Sablé encre de seiche
Crème d’huîtres acidulée- 13€

Foie gras poêlé,
Textures de poires
Réduction du vinaigre de yuzu- 13,50 €

plats

Filet de boeuf, écume de pommes de terre à l’ail noir,
Champignons du moment persillés
Jus de veau au foie gras – 28 €

Dos de cabillaud nacré,
Risotto de pos cassés au Cantal vieux,
Réduction de carottes – 23 €

Tête de veau à la moutarde à l’ancienne,
Chou rouge vinaigré
Sauce gribiche au citron vert – 22 €

desserts

Dégustation de fromages,
Marmelade de fruits et jeunes pousses – 9 €

Crémeux Chocolat Caraïbes,
Biscuit Joconde au café et myrtilles – 9,50 €

Chou au thé Matcha,
Figues fraîches et en coulis – 8,50 €

Infini noisette praliné,
Glaçage mirabelle – 9 €

SUBLIMEZ L ORDINAIRE

En se basant sur la qualité des produits Sylvain REVELANT, notre chef, inscrit le raffinement dans la simplicité …

GOURMANDE

SOIGNEE

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Restaurant ouvert du mardi au samedi, midi et soir

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