Situé sur une petite place, à coté de a mairie et en plein coeur du centre historique de Clermont Ferrand, le restaurant Le Chardonnay vous invite à redécouvrir l’ambiance bistrot. Dans un cadre sobre et élegant, vous apprécierez une cuisine gourmande, soignée et accessible à tous.
DECOUVREZ LE RENOUVEAU DU BISTROT
EMBLEMATIQUE DU VIEUX CLERMONT
BIB GOURMAND MICHELIN 2019
« C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé »
« L’esprit du Chardonnay est celui de la bistronomie qui séduit tant en ce moment, soit se faire plaisir au quotidien sans casser sa tirelire. « Une cuisine semi-gastronomique, de tradition, avec des produits locaux et de saison «
« En cuisine officie un nouveau chef depuis quelques mois : l’auvergnat Sylvain Revelant, 37 ans, ancien chef de cuisine de L’Achillée, près de Deauville, où son travail lui a valu d’être sacré Jeune Talent Gault & Millau 2017. »
« Ce Bib Gourmand ravit la jeune équipe, qui ne s’y attendait pas. « C’est une belle réussite, on va profiter de ce moment. Nous sommes une petite structure avec cinq salariés, notre cuisine restera la même. C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé », se réjouit Hugues Maisonneuve, le gérant. «
Extrait de l’article de Fanny Guiné – Parue dans La Montagne le 11/01/2019
© Richard BRUNEL
Foie gras de Limagne poché,
Navet acidulé au citron vert,
Consommé de champignons au miso – 16 €
Seiche sautée minute en persillade.
Topinambours en plusieurs textures – 14 €
Escargots des Murailles,
Pommes de terre acidulées,
Coulis de cresson et sabayon- 13 €
Saint Jacques poêlées et champignons du moment,
Salsifis acidulés au lard paysan,
Huile de noisette de Vensat – 26 €
Filet de canette servi rosé,
Endives aux betteraves, clémentine corse,
Jus minute au balsamique – 23 €
Ris de veau poêlés,
Navet boule d’or et vert de persil/Gingembre,
Croûte de champignons – 27 €
Dégustation de fromages,
Marmelade de fruits et jeunes pousses – 9 €
Pomme façon Tatin, sablé breton,
Crème épaisse aux noix – 8,50 €
Feuilleté caramélisé aux poires, chocolat blanc,
Panais/tonka, caramel à la fleur de sel – 8,50 €
Soufflé aux fruits de la passion,
Sorbet passion – 9 €
Entrée/Plat/Dessert – 32 €
Escargots des Murailles,
Pommes de terre acidulées,
Coulis de cresson et sabayon
0u
Rémoulade de céleri et tourteau,
Truffe noire,
***
Filet de lieu jaune,
Carottes des sables à la vanille,
Jus d’arêtes réduit
0u
Suprême de pintade,
Polenta au vieux comté,
Jus de volaille truffé
***
Dessert au choix sur la carte
– Uniquement le soir –
Terrine de foie gras de limage au haddock fumé – 16€
Planche du buron – 12€
Terrine de sanglier aux châtaignes – 11€
Saucisse sèche de la maison Laborie – 10€
Menu du midi
Uniquement du mercredi au vendredi
Entrée + Plat + Fromage ou dessert,
au choix parmi les suggestions du jour
17,50 €
SUBLIMEZ L ORDINAIRE
En se basant sur la qualité des produits Sylvain REVELANT, notre chef, inscrit le raffinement dans la simplicité …
GOURMANDE
SOIGNEE
ACCESSIBLE
PORTFOLIO
AVIS CLIENTS
Simple déjeuner plat + dessert de bonne facture. Le service etait discret mais efficace. Rien a redire
F.H
Sur Trip Advisor
A découvrir!!! Superbe endroit & excellente cuisine!!!
Thomas
Sur Facebook
Équipe très sympathique, service agréable, cuisine raffinée et assiettes soignées! Le tout accompagné d'un petit de verre de vin qui nous a été bien conseillé. Que demandé de plus ?!
BobAxe
Sur Trip Advisor
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Restaurant ouvert du mardi au samedi, midi et soir
