LE CHARDONNAY

1 Place Philippe Marcombes
63000 CLERMONT-FERRAND
-

04 73 26 79 95

DECOUVREZ LE RENOUVEAU DU BISTROT
EMBLEMATIQUE DU VIEUX CLERMONT

Situé sur une petite place, à coté de a mairie et en plein coeur du centre historique de Clermont Ferrand, le restaurant Le Chardonnay vous invite à redécouvrir l’ambiance bistrot. Dans un cadre sobre et élegant, vous apprécierez une cuisine gourmande, soignée et accessible à tous.

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Ouvertures

Mardi soir, du mercredi au samedi, midi et soir.

BIB GOURMAND MICHELIN 2019
« C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé »

« L’esprit du Chardonnay est celui de la bistronomie qui séduit tant en ce moment, soit se faire plaisir au quotidien sans casser sa tirelire. « Une cuisine semi-gastronomique, de tradition, avec des produits locaux et de saison « 

« En cuisine officie un nouveau chef depuis quelques mois : l’auvergnat Sylvain Revelant, 37 ans, ancien chef de cuisine de L’Achillée, près de Deauville, où son travail lui a valu d’être sacré Jeune Talent Gault & Millau 2017. »

« Ce Bib Gourmand ravit la jeune équipe, qui ne s’y attendait pas. « C’est une belle réussite, on va profiter de ce moment. Nous sommes une petite structure avec cinq salariés, notre cuisine restera la même. C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé », se réjouit Hugues Maisonneuve, le gérant. « 

Extrait de l’article de Fanny Guiné – Parue dans La Montagne le 11/01/2019 

 

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© Richard BRUNEL

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Oeuf bio pochée
Courbette verte au basilic,
Girolles jaunes en vinaigrette – 14 €

Salade d’artichauts violets.
Pommes grenailles à la truffe d’été,
Coulis de mais acidulé – 15 €

Velouté froid de moules de bouchot,
Toast de tourteaux au fenouil – 14 €

plats

Queue de lotte rôtie,
Poivrons et haricots verts aux amandes grillées,
Fumet aux olives matinées – 23 €

Suprêmes de pigeon,
Garnitures de betteraves couleurs aux myrtilles,
Jus façon salmis – 25 €

Carré d’agneau de la région,
Petits pois et mousserons à l’estragon,
Yaourt grec et jus mentholé – 27 €

desserts

Dégustation de fromages,
Marmelade de fruits et jeunes pousses – 9 €

Fraises mara des bois et meringue au sichuan,
Crème vanille bourbon,
Olives noires confites – 8,60 €

Chocolat Guanaja et framboise en différentes textures,
éclats de pistaches – 9 €

Feuilleté caramélisé aux fruits de la passion,
Coulis de mangue – 8 €

SUBLIMEZ L ORDINAIRE

En se basant sur la qualité des produits Sylvain REVELANT, notre chef, inscrit le raffinement dans la simplicité …

GOURMANDE

SOIGNEE

ACCESSIBLE

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Restaurant ouvert du mardi au samedi, midi et soir

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  • 1 Place Philippe Marcombes
    63000 CLERMONT FERRAND