Situé sur une petite place, à coté de a mairie et en plein coeur du centre historique de Clermont Ferrand, le restaurant Le Chardonnay vous invite à redécouvrir l’ambiance bistrot. Dans un cadre sobre et élegant, vous apprécierez une cuisine gourmande, soignée et accessible à tous.
DECOUVREZ LE RENOUVEAU DU BISTROT
EMBLEMATIQUE DU VIEUX CLERMONT
BIB GOURMAND MICHELIN 2019
« C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé »
« L’esprit du Chardonnay est celui de la bistronomie qui séduit tant en ce moment, soit se faire plaisir au quotidien sans casser sa tirelire. « Une cuisine semi-gastronomique, de tradition, avec des produits locaux et de saison «
« En cuisine officie un nouveau chef depuis quelques mois : l’auvergnat Sylvain Revelant, 37 ans, ancien chef de cuisine de L’Achillée, près de Deauville, où son travail lui a valu d’être sacré Jeune Talent Gault & Millau 2017. »
« Ce Bib Gourmand ravit la jeune équipe, qui ne s’y attendait pas. « C’est une belle réussite, on va profiter de ce moment. Nous sommes une petite structure avec cinq salariés, notre cuisine restera la même. C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé », se réjouit Hugues Maisonneuve, le gérant. «
Extrait de l’article de Fanny Guiné – Parue dans La Montagne le 11/01/2019
© Richard BRUNEL
Asperges blanches servies tièdes,
Concombres et condiments,
Crème citronnelle – 13 €
Salade de langoustines et sucrines
Sauce césar,
Copeaux de ponme verte et radis rose – 17 €
Les escargots des murailles
écrasée de vitelotte à la fourme d’Ambert,
Bouillon à l’ail des ours – 14 €
Omble chevalier,
Pois blonds de la Planèze et tombée d’épinards,
Sabayon acide – 23 €
Suprême de pintade d’Auvergne,
Asperges vertes au foie gras et oseille,
Jus aux olives marinées – 25 €
Pièce de boeuf du fin gras du Mézenc
Pomme rosi, crémeux de saint-nectaire fumé au foin
Sauce barbecue – 27€
Dégustation de fromages,
Pain viennois et jeunes pousses – 9 €
Soufflé au chocolat,
Cacahuètes caramélisées,
Glace à la noisette du Piémont – 9 €
Riz au lait à la vanille et kiwi,
Caramel à la fleur de sel – 8 €
Feuilleté caramélisé aux fruits de la passion,
Coulis de mangue – 8 €
Entrée/Plat/Dessert – 32 €
Asperges blanches servies tièdes.
Concombres et condiments,
Crème citronnelle
0u
Carpaccio de lieu noir.
Blinis au tartare d’algues
***
Longe de veau de Corrèze,
Patate douce au gingembre,
Copeaux de radis noir et jus corsé au café
0u
Lieu jaune sauvage,
Pois cassés façon risotto,
Bisque de crustacés et croustille au cumin
***
Dessert au choix
– Uniquement le soir –
Terrine de foie gras de limage au haddock fumé – 16€
Planche du buron – 12€
Terrine de sanglier aux châtaignes – 11€
Saucisse sèche de la maison Laborie – 10€
Menu du midi
Uniquement du mercredi au vendredi
Entrée + Plat + Fromage ou dessert,
au choix parmi les suggestions du jour
17,50 €
SUBLIMEZ L ORDINAIRE
En se basant sur la qualité des produits Sylvain REVELANT, notre chef, inscrit le raffinement dans la simplicité …
GOURMANDE
SOIGNEE
ACCESSIBLE
PORTFOLIO
AVIS CLIENTS
Simple déjeuner plat + dessert de bonne facture. Le service etait discret mais efficace. Rien a redire
F.H
Sur Trip Advisor
A découvrir!!! Superbe endroit & excellente cuisine!!!
Thomas
Sur Facebook
Équipe très sympathique, service agréable, cuisine raffinée et assiettes soignées! Le tout accompagné d'un petit de verre de vin qui nous a été bien conseillé. Que demandé de plus ?!
BobAxe
Sur Trip Advisor
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Restaurant ouvert du mardi au samedi, midi et soir
