Crémeux de petits pois, burrata,
Lard de pays et sucrine,
Velouté glacé à la sauge – 13 €

Langoustines poêlées,
Ragoût de fèves et mousserons,
Amandes, consommé marin – 16 €

Asperges blanches cuites au sautoir,
Oeuf bio mollet en croute de brioche,
Oseille et harengs – 14 €

Truite du Sancy,
Asperges vertes et morilles,
Sabayon au vin jaune – 24 €

Pièce de veau servi rosé,
jeunes poireaux à la gentiane,,
Tuile de pain,
Sauce tomato- 25 €

Filet d’Agneau
Blettes et noix de cajou,
yaourt grec au sésame, ail des ours – 27€

Déclinaison de fromages,
Confit de fruit,
Pain viennois et pousses de salade – 8,50 €

Intensément vanille – 9 €

Gâteau de rhubarbe et gingembre,
Crème glacée à la fraise – 8 €

Barre chocolat Guanaja,
aux cacahuètes grillées,
Emulsion caramel – 8 €

Entrée/Plat ou Plat/Dessert – 25 €

Entrée/Plat/Dessert – 32 €

Crémeux de petits pois, burrata,
Lard de pays et sucrine,
Velouté glacé à la sauge
Ou
Asperges vertes grillées minute..
Coulis d’oseille,
Bellota et sabayon allégé

***

Magret de canard de la Limagne,
Betteraves de couleurs, capucines,
Jus infusé à l’hibiscus,
Ou
Pêche du jour,
Risotto au salers et fenouil confit,
Palourdes et bouillon à l’ail de Billom

***

Dégustation de fromages,
Confit de fruit, pain viennois, pousses de salade

ou
Dessert à choisir sur la carte

– Uniquement le soir –

Motte de Beurre Barate, Demi sel de chez Deret (03) – 3€

Ballotine de foie gras – 9€

4 macarons au boudin noir – 5€

Terrine de Campagne ( Maison) – 7€

5 cubes de Polenta au Parmesan – 4€

Degustation de Fromages de chez Nivesse – 6€