LE CHARDONNAY

1 Place Philippe Marcombes
63000 CLERMONT-FERRAND
-

04 73 26 79 95

DECOUVREZ LE RENOUVEAU DU BISTROT
EMBLEMATIQUE DU VIEUX CLERMONT

Situé sur une petite place, à coté de a mairie et en plein coeur du centre historique de Clermont Ferrand, le restaurant Le Chardonnay vous invite à redécouvrir l’ambiance bistrot. Dans un cadre sobre et élegant, vous apprécierez une cuisine gourmande, soignée et accessible à tous.

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Ouvertures

Mardi soir, du mercredi au samedi, midi et soir.

BIB GOURMAND MICHELIN 2019
« C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé »

« L’esprit du Chardonnay est celui de la bistronomie qui séduit tant en ce moment, soit se faire plaisir au quotidien sans casser sa tirelire. « Une cuisine semi-gastronomique, de tradition, avec des produits locaux et de saison « 

« En cuisine officie un nouveau chef depuis quelques mois : l’auvergnat Sylvain Revelant, 37 ans, ancien chef de cuisine de L’Achillée, près de Deauville, où son travail lui a valu d’être sacré Jeune Talent Gault & Millau 2017. »

« Ce Bib Gourmand ravit la jeune équipe, qui ne s’y attendait pas. « C’est une belle réussite, on va profiter de ce moment. Nous sommes une petite structure avec cinq salariés, notre cuisine restera la même. C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé », se réjouit Hugues Maisonneuve, le gérant. « 

Extrait de l’article de Fanny Guiné – Parue dans La Montagne le 11/01/2019 

 

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© Richard BRUNEL

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Asperges blanches servies tièdes,
Concombres et condiments,
Crème citronnelle – 13 €

Salade de langoustines et sucrines
Sauce césar,
Copeaux de ponme verte et radis rose – 17 €

Les escargots des murailles
écrasée de vitelotte à la fourme d’Ambert,
Bouillon à l’ail des ours – 14 €

plats

Omble chevalier,
Pois blonds de la Planèze et tombée d’épinards,
Sabayon acide – 23 €

Suprême de pintade d’Auvergne,
Asperges vertes au foie gras et oseille,
Jus aux olives marinées – 25 €

Pièce de boeuf du fin gras du Mézenc
Pomme rosi, crémeux de saint-nectaire fumé au foin
Sauce barbecue – 27€

desserts

Dégustation de fromages,
Pain viennois et jeunes pousses – 9 €

Soufflé au chocolat,
Cacahuètes caramélisées,
Glace à la noisette du Piémont – 9 €

Riz au lait à la vanille et kiwi,
Caramel à la fleur de sel – 8 €

Feuilleté caramélisé aux fruits de la passion,
Coulis de mangue – 8 €

SUBLIMEZ L ORDINAIRE

En se basant sur la qualité des produits Sylvain REVELANT, notre chef, inscrit le raffinement dans la simplicité …

GOURMANDE

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  • Bib Gourmand 🍽 Merci au guide Michelin de la part de toute l’équipe ! #bibgourmand2019 #bibgourmand #guidemichelin #lechardonnay #clermontferrand #auvergne #food #restaurant #travaildequipe
  • Toute l’équipe du Chardonnay vous souhaite une bonne fin d’année 2018 😀 et vous remercie de votre confiance à l’année prochaine @lechardonnay_clermontferrand #lechardonnay #food #restaurant #clermontferrand #auvergne
  • Pendant les fêtes, le Chardonnay sera ouvert du mercredi au samedi 29 décembre puis fermera jusqu’au samedi 5 janvier inclus !
  • Saint Jacques au Chardonnay @lechardonnay_clermontferrand #lechardonnay #food #saintjacques #produitfrais #produitdelamer #coquillages #restaurant #clermontferrand #auvergne #coquillesaintjacques

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  • 1 Place Philippe Marcombes
    63000 CLERMONT FERRAND