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DECOUVREZ LE RENOUVEAU DU BISTROT
EMBLEMATIQUE DU VIEUX CLERMONT
Situé sur une petite place, à coté de a mairie et en plein coeur du centre historique de Clermont Ferrand, le restaurant Le Chardonnay vous invite à redécouvrir l’ambiance bistrot. Dans un cadre sobre et élegant, vous apprécierez une cuisine gourmande, soignée et accessible à tous.
BIB GOURMAND MICHELIN 2019
« C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé »
« L’esprit du Chardonnay est celui de la bistronomie qui séduit tant en ce moment, soit se faire plaisir au quotidien sans casser sa tirelire. « Une cuisine semi-gastronomique, de tradition, avec des produits locaux et de saison «
« En cuisine officie un nouveau chef depuis quelques mois : l’auvergnat Sylvain Revelant, 37 ans, ancien chef de cuisine de L’Achillée, près de Deauville, où son travail lui a valu d’être sacré Jeune Talent Gault & Millau 2017. »
« Ce Bib Gourmand ravit la jeune équipe, qui ne s’y attendait pas. « C’est une belle réussite, on va profiter de ce moment. Nous sommes une petite structure avec cinq salariés, notre cuisine restera la même. C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé », se réjouit Hugues Maisonneuve, le gérant. «
Extrait de l’article de Fanny Guiné – Parue dans La Montagne le 11/01/2019
© Richard BRUNEL
Pâté en croûte de joue de porc,
D’escargots persillés et pistaches
Purée d’oignons poivrée – 14,50 €
Graviax de truite,
Sablé encre de seiche
Crème d’huîtres acidulée- 13€
Foie gras poêlé,
Textures de poires
Réduction du vinaigre de yuzu- 13,50 €
Filet de boeuf, écume de pommes de terre à l’ail noir,
Champignons du moment persillés
Jus de veau au foie gras – 28 €
Dos de cabillaud nacré,
Risotto de pos cassés au Cantal vieux,
Réduction de carottes – 23 €
Tête de veau à la moutarde à l’ancienne,
Chou rouge vinaigré
Sauce gribiche au citron vert – 22 €
Dégustation de fromages,
Marmelade de fruits et jeunes pousses – 9 €
Crémeux Chocolat Caraïbes,
Biscuit Joconde au café et myrtilles – 9,50 €
Chou au thé Matcha,
Figues fraîches et en coulis – 8,50 €
Infini noisette praliné,
Glaçage mirabelle – 9 €
Entrée/Plat/Dessert – 34 €
Graviax de truite, sablé encre de seiche
Crème d’huîtres acidulée.
Ou
Oeuf parfait, compotée d’oignons rouges,
Sabayon safran d’Auvergne et pickles champignons.
***
Epaule de veau confite, boulgour aux fruits secs,
Vert de roquette perlé à l’huile de colza,
Ou
Lieu jaune, courgettes en textures,
Sauce vierge à l’aneth.
***
Dessert au choix
– Uniquement le soir –
Menu du midi
Uniquement du mercredi au vendredi
Entrée + Plat + Fromage ou dessert,
au choix parmi les suggestions du jour
17,50 €
SUBLIMEZ L ORDINAIRE
En se basant sur la qualité des produits Sylvain REVELANT, notre chef, inscrit le raffinement dans la simplicité …
GOURMANDE
SOIGNEE
ACCESSIBLE
PORTFOLIO
AVIS CLIENTS
Simple déjeuner plat + dessert de bonne facture. Le service etait discret mais efficace. Rien a redire
F.H
Sur Trip Advisor
A découvrir!!! Superbe endroit & excellente cuisine!!!
Thomas
Sur Facebook
Équipe très sympathique, service agréable, cuisine raffinée et assiettes soignées! Le tout accompagné d'un petit de verre de vin qui nous a été bien conseillé. Que demandé de plus ?!
BobAxe
Sur Trip Advisor
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Restaurant ouvert du mardi au samedi, midi et soir
