Crème de cèpes
Oeuf bio poché,
Bouillon à l’ail noir de Billom – 13 €

Homard bleu servi tiède,
Betteraves rouges, myrtilles sauvages
coulis de rhubarbe – 18 €

Saumon d’écosse label rouge mi-cuit,
Rémoulade de légumes racines
au yaourt grec Tuile de pain – 14 €

Pavé de maigre,
Riz au lait de coco, girolles,
Fumet corsé – 22 €

Magret de canard au saté,
Pois chiche,
Ra:asine de Moissac,
Sauce au foie gras – 23 €

Ris de veau poêlés,
Chou fleur acidulé,
Sauce au corail d’oursin – 26€

Dégustation de fromages,
Pain viennois et jeunes pousses – 9 €

soufflé aux prunes et à l’armagnac,
Glace à la noisette du Piémont – 9 €

Cheesecake minute aux figues anisées ,
Streusel aux noix et fleur de sel – 8 €

Pompe aux pommes de nos régions,
Glace à la crème d’lsigny – 8 €

Entrée/Plat/Dessert – 32 €

Raviole végétale de potimarron et butternut 
Sabayon praliné
0u
Saumon d’ écosse label rouge mi-cuit 
Rémoulade de légumes racines au yaourt grec,
Tuile de pain

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Joue de boeuf confite
Carottes bottes aux agrumes,
Jus au chocolat Ashanti

0u
Dos de cabillaud
Chou rouge mariné à la moutarde violette et coquillages
Bouillon à la bière

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Dessert à choisir sur la carte

– Uniquement le soir –

Motte de Beurre Barate, Demi sel de chez Deret (03) – 3€

Ballotine de foie gras – 9€

4 macarons au boudin noir – 5€

Terrine de Campagne ( Maison) – 7€

5 cubes de Polenta au Parmesan – 4€

Degustation de Fromages de chez Nivesse – 6€