Situé sur une petite place, à coté de a mairie et en plein coeur du centre historique de Clermont Ferrand, le restaurant Le Chardonnay vous invite à redécouvrir l’ambiance bistrot. Dans un cadre sobre et élegant, vous apprécierez une cuisine gourmande, soignée et accessible à tous.
DECOUVREZ LE RENOUVEAU DU BISTROT
EMBLEMATIQUE DU VIEUX CLERMONT
BIB GOURMAND MICHELIN 2019
« C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé »
« L’esprit du Chardonnay est celui de la bistronomie qui séduit tant en ce moment, soit se faire plaisir au quotidien sans casser sa tirelire. « Une cuisine semi-gastronomique, de tradition, avec des produits locaux et de saison «
« En cuisine officie un nouveau chef depuis quelques mois : l’auvergnat Sylvain Revelant, 37 ans, ancien chef de cuisine de L’Achillée, près de Deauville, où son travail lui a valu d’être sacré Jeune Talent Gault & Millau 2017. »
« Ce Bib Gourmand ravit la jeune équipe, qui ne s’y attendait pas. « C’est une belle réussite, on va profiter de ce moment. Nous sommes une petite structure avec cinq salariés, notre cuisine restera la même. C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé », se réjouit Hugues Maisonneuve, le gérant. «
Extrait de l’article de Fanny Guiné – Parue dans La Montagne le 11/01/2019
© Richard BRUNEL
Paté de pomme de terre à la truffe noire,
Salade de betterave
et clairette acidulé- 15 €
Saint Jacques marinées minute
Tapiocs à l’huile de persil – 16 €
Les escargots des murailles
Mousseline de céleri boule
Sauce herbacée à la verveine du Velay- 14 €
Dos de cabillaud,
Lentilles vertes du Puy au lard de pays,
Bouillon à l’orange et sauge – 22 €
Colvert sauvage,
Endives pochées à la grenade
Tartine de cuisse et abats – 24 €
Filet de cerf,
Patate douce au gingembre,
Gremolata et jus de gibier- 27€
Dégustation de fromages,
Pain viennois et jeunes pousses – 9 €
Soufflé aux poires Williams,
Sorbet à la poire – 9 €
Choco-chataîgnes,
Coulis de cassis – 8 €
Biscuit léger et crème de citron,
Mousse coco et kumquats confits- 8 €
Entrée/Plat/Dessert – 32 €
Les escargots des murailles
Mousseline de céleri boule
Sauce herbacée à la verveine du Velay
0u
Poireaux rôtis
Ecume de pomme de terre,
Vinaigrette mimosa fumée
***
Poitrine de cochon d’Auvergne,
Tombée de chou vert et ananas rôti,
Sauce citronelle
0u
Lieu jaune
Garniture de courge d’hiver,
Huile d’olive émulsionnée
***
Dessert à choisir sur la carte
– Uniquement le soir –
Terrine de foie gras de limage au haddock fumé – 16€
Planche du buron – 12€
Terrine de sanglier aux châtaignes – 11€
Saucisse sèche de la maison Laborie – 10€
Menu du midi
Uniquement du mercredi au vendredi
Entrée + Plat + Fromage ou dessert,
au choix parmi les suggestions du jour
17,50 €
SUBLIMEZ L ORDINAIRE
En se basant sur la qualité des produits Sylvain REVELANT, notre chef, inscrit le raffinement dans la simplicité …
GOURMANDE
SOIGNEE
ACCESSIBLE
PORTFOLIO
AVIS CLIENTS
Simple déjeuner plat + dessert de bonne facture. Le service etait discret mais efficace. Rien a redire
F.H
Sur Trip Advisor
A découvrir!!! Superbe endroit & excellente cuisine!!!
Thomas
Sur Facebook
Équipe très sympathique, service agréable, cuisine raffinée et assiettes soignées! Le tout accompagné d'un petit de verre de vin qui nous a été bien conseillé. Que demandé de plus ?!
BobAxe
Sur Trip Advisor
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Restaurant ouvert du mardi au samedi, midi et soir
