Situé sur une petite place, à coté de a mairie et en plein coeur du centre historique de Clermont Ferrand, le restaurant Le Chardonnay vous invite à redécouvrir l’ambiance bistrot. Dans un cadre sobre et élegant, vous apprécierez une cuisine gourmande, soignée et accessible à tous.
DECOUVREZ LE RENOUVEAU DU BISTROT
EMBLEMATIQUE DU VIEUX CLERMONT
BIB GOURMAND MICHELIN 2019
« C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé »
« L’esprit du Chardonnay est celui de la bistronomie qui séduit tant en ce moment, soit se faire plaisir au quotidien sans casser sa tirelire. « Une cuisine semi-gastronomique, de tradition, avec des produits locaux et de saison «
« En cuisine officie un nouveau chef depuis quelques mois : l’auvergnat Sylvain Revelant, 37 ans, ancien chef de cuisine de L’Achillée, près de Deauville, où son travail lui a valu d’être sacré Jeune Talent Gault & Millau 2017. »
« Ce Bib Gourmand ravit la jeune équipe, qui ne s’y attendait pas. « C’est une belle réussite, on va profiter de ce moment. Nous sommes une petite structure avec cinq salariés, notre cuisine restera la même. C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé », se réjouit Hugues Maisonneuve, le gérant. «
Extrait de l’article de Fanny Guiné – Parue dans La Montagne le 11/01/2019
© Richard BRUNEL
Oeuf bio pochée
Courbette verte au basilic,
Girolles jaunes en vinaigrette – 14 €
Salade d’artichauts violets.
Pommes grenailles à la truffe d’été,
Coulis de mais acidulé – 15 €
Velouté froid de moules de bouchot,
Toast de tourteaux au fenouil – 14 €
Queue de lotte rôtie,
Poivrons et haricots verts aux amandes grillées,
Fumet aux olives matinées – 23 €
Suprêmes de pigeon,
Garnitures de betteraves couleurs aux myrtilles,
Jus façon salmis – 25 €
Carré d’agneau de la région,
Petits pois et mousserons à l’estragon,
Yaourt grec et jus mentholé – 27 €
Dégustation de fromages,
Marmelade de fruits et jeunes pousses – 9 €
Fraises mara des bois et meringue au sichuan,
Crème vanille bourbon,
Olives noires confites – 8,60 €
Chocolat Guanaja et framboise en différentes textures,
éclats de pistaches – 9 €
Feuilleté caramélisé aux fruits de la passion,
Coulis de mangue – 8 €
Entrée/Plat/Dessert – 32 €
Oeuf bio pochée
Courgette verte au basilic,
Girolles jaunes en vinaigrette
0u
Soupe de melon,
Chèvre frais de l’Allier, tomates cerises
Copeaux de magret fumé
***
Dos de cochon fermier
Pommes grenailles à la rhubarbe,
Jus infusé au thé rooibos
0u
Pavé de maigre rôti,
Mousseline de carottes a la tonka, crumble cacahuètes
Sauce de crustacés aux épices douces
***
Dessert au choix
– Uniquement le soir –
Terrine de foie gras de limage au haddock fumé – 16€
Planche du buron – 12€
Terrine de sanglier aux châtaignes – 11€
Saucisse sèche de la maison Laborie – 10€
Menu du midi
Uniquement du mercredi au vendredi
Entrée + Plat + Fromage ou dessert,
au choix parmi les suggestions du jour
17,50 €
SUBLIMEZ L ORDINAIRE
En se basant sur la qualité des produits Sylvain REVELANT, notre chef, inscrit le raffinement dans la simplicité …
GOURMANDE
SOIGNEE
ACCESSIBLE
PORTFOLIO
AVIS CLIENTS
Simple déjeuner plat + dessert de bonne facture. Le service etait discret mais efficace. Rien a redire
F.H
Sur Trip Advisor
A découvrir!!! Superbe endroit & excellente cuisine!!!
Thomas
Sur Facebook
Équipe très sympathique, service agréable, cuisine raffinée et assiettes soignées! Le tout accompagné d'un petit de verre de vin qui nous a été bien conseillé. Que demandé de plus ?!
BobAxe
Sur Trip Advisor
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Restaurant ouvert du mardi au samedi, midi et soir
