Gateau de crabe
Mayonnaise herbacée,
Céleri branche – 13 €

Homard bleu servi tiède,
Betteraves rouges, myrtilles sauvages
coulis de rhubarbe – 18 €

Tartelette de cèpes d’été,
Crème légère au café,
Coulis de roquette – 14 €

Sandre cuit sur la peau,
Fregola sarda aux girolles jaunes,
Jus de coquillage – 24 €

Pintade fermière,
Choux pointus,
Grenailles et anchoix,
Sauce parmesan – 23 €

Pièce de boeuf du fin gras du Mézenc
garniture d’artichauts
béarnaise allégée – 27€

Dégustation de fromages,
Pain viennois et jeunes pousses – 9,00 €

Abricots pochés, crumble au romarin
Glace au lait d’amande – 8,00 €

Fraises Clery d’Auvergne, shortbread ,
Crème glacée au basilic et huile d’ olive – 9 €

Entremet chocolat blanc et vanille
Pêche plate,
Granola maison – 9 €

Entrée/Plat/Dessert – 32 €

Caviar d’aubergines à la moutarde de Charroux,
Légumes à l’huile de coriandre, .
Tuile de jambon,
Ou
Gâteau de crabe,
Mayonnaise herbacée,
Céleri branche

***

Dos de cochon fermier,
Polenta, haricots verts et oignons nouveaux acidulés
Jus à la vanille
Ou
Pêche du jour,
Carottes bottes aux cacahuètes
Bouillon de fenouil

***

Dessert à choisir sur la carte

– Uniquement le soir –

Motte de Beurre Barate, Demi sel de chez Deret (03) – 3€

Ballotine de foie gras – 9€

4 macarons au boudin noir – 5€

Terrine de Campagne ( Maison) – 7€

5 cubes de Polenta au Parmesan – 4€

Degustation de Fromages de chez Nivesse – 6€