LE CHARDONNAY

1 Place Philippe Marcombes
63000 CLERMONT-FERRAND
-

04 73 26 79 95

DECOUVREZ LE RENOUVEAU DU BISTROT
EMBLEMATIQUE DU VIEUX CLERMONT

Situé sur une petite place, à coté de a mairie et en plein coeur du centre historique de Clermont Ferrand, le restaurant Le Chardonnay vous invite à redécouvrir l’ambiance bistrot. Dans un cadre sobre et élegant, vous apprécierez une cuisine gourmande, soignée et accessible à tous.

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Ouvertures

Mardi soir, du mercredi au samedi, midi et soir.

BIB GOURMAND MICHELIN 2019
« C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé »

« L’esprit du Chardonnay est celui de la bistronomie qui séduit tant en ce moment, soit se faire plaisir au quotidien sans casser sa tirelire. « Une cuisine semi-gastronomique, de tradition, avec des produits locaux et de saison « 

« En cuisine officie un nouveau chef depuis quelques mois : l’auvergnat Sylvain Revelant, 37 ans, ancien chef de cuisine de L’Achillée, près de Deauville, où son travail lui a valu d’être sacré Jeune Talent Gault & Millau 2017. »

« Ce Bib Gourmand ravit la jeune équipe, qui ne s’y attendait pas. « C’est une belle réussite, on va profiter de ce moment. Nous sommes une petite structure avec cinq salariés, notre cuisine restera la même. C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé », se réjouit Hugues Maisonneuve, le gérant. « 

Extrait de l’article de Fanny Guiné – Parue dans La Montagne le 11/01/2019 

 

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Pâté en croûte pintade et langoustines,
Mayonnaise au safran d’Auvergne – 14,00 €

Thon mi-cuit aux 4 épices,
Sucrine et vinaigrette échalotes yuzu,
Perles de harengs. – 13,50 €

Tarte fine aux légumes du moment,
Ecume arabica. Mesclun de jeunes pousses
(Végétarien) – 12,50 €

plats

Saint-Jacques poêlées,
Céleri en purée et salsifi rôti,
Hollandaise noisette et poudre de corail – 26 €

Fricassés de ris de veau,,
Crémeux de panais et carottes de couleurs glacées
Jus de persil perlé à l’huile de courge- 28 €

Traditionnel pot au feu au fon gras du Mézane,
Sauce gribiche
(Boucherie Gauthier, servi pour 2) – 50 €

desserts

Dégustation de fromages,
Marmelade de fruits et jeunes pousses. – 9 €

Œuf à la neige,
Crème anglaise à la praline. Opaline. – 8 €

Soufflé à la Verveine,
Marmelade agrumes, poivre de Timut,
Sorbet citron vert – 9 €

Infini chocolat équatoriale 55%,
Sablé cacahuètes, caramel
Glaçage chocolat blanc – 9,5 €

SUBLIMEZ L ORDINAIRE

En se basant sur la qualité des produits, notre chef inscrit le raffinement dans la simplicité …

GOURMANDE

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Restaurant ouvert du mardi au samedi, midi et soir

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    63000 CLERMONT FERRAND