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Le ChardonnayL'esprit Bistrot
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le raffinement
dans la simplicitéDécouvrez notre cuisine gourmande et accessible... VOIR LA CARTE -
DECOUVREZ LE RENOUVEAU DU BISTROT
EMBLEMATIQUE DU VIEUX CLERMONT
Situé sur une petite place, à coté de a mairie et en plein coeur du centre historique de Clermont Ferrand, le restaurant Le Chardonnay vous invite à redécouvrir l’ambiance bistrot. Dans un cadre sobre et élegant, vous apprécierez une cuisine gourmande, soignée et accessible à tous.
BIB GOURMAND MICHELIN 2019
« C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé »
« L’esprit du Chardonnay est celui de la bistronomie qui séduit tant en ce moment, soit se faire plaisir au quotidien sans casser sa tirelire. « Une cuisine semi-gastronomique, de tradition, avec des produits locaux et de saison «
« En cuisine officie un nouveau chef depuis quelques mois : l’auvergnat Sylvain Revelant, 37 ans, ancien chef de cuisine de L’Achillée, près de Deauville, où son travail lui a valu d’être sacré Jeune Talent Gault & Millau 2017. »
« Ce Bib Gourmand ravit la jeune équipe, qui ne s’y attendait pas. « C’est une belle réussite, on va profiter de ce moment. Nous sommes une petite structure avec cinq salariés, notre cuisine restera la même. C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé », se réjouit Hugues Maisonneuve, le gérant. «
Extrait de l’article de Fanny Guiné – Parue dans La Montagne le 11/01/2019
Pâté en croûte pintade et langoustines,
Mayonnaise au safran d’Auvergne – 14,00 €
Thon mi-cuit aux 4 épices,
Sucrine et vinaigrette échalotes yuzu,
Perles de harengs. – 13,50 €
Tarte fine aux légumes du moment,
Ecume arabica. Mesclun de jeunes pousses
(Végétarien) – 12,50 €
Saint-Jacques poêlées,
Céleri en purée et salsifi rôti,
Hollandaise noisette et poudre de corail – 26 €
Fricassés de ris de veau,,
Crémeux de panais et carottes de couleurs glacées
Jus de persil perlé à l’huile de courge- 28 €
Traditionnel pot au feu au fon gras du Mézane,
Sauce gribiche
(Boucherie Gauthier, servi pour 2) – 50 €
Dégustation de fromages,
Marmelade de fruits et jeunes pousses. – 9 €
Œuf à la neige,
Crème anglaise à la praline. Opaline. – 8 €
Soufflé à la Verveine,
Marmelade agrumes, poivre de Timut,
Sorbet citron vert – 9 €
Infini chocolat équatoriale 55%,
Sablé cacahuètes, caramel
Glaçage chocolat blanc – 9,5 €
Entrée/Plat/Dessert – 35 €
Carpaccio de veau, betteraves, pamplemousse
Crème légère au wasabi.
Ou
Thon mi-cuit aux 4 épices,
Sucrine et vinaigrette échalotes yuzu
Perles de harengs.
***
Dos de cabillaud nacré,
Coques persillées, endives braisées à la mandarine,
Jus de coquillages à la réglisse
Ou
Filet de canette servi rosé, artichaut en textures,
Jus de volailles aux olives et sarriette,
Poudre noire.
***
Dessert au choix
A choisir sur la carte
– Uniquement le soir –
Menu du midi
Uniquement du mercredi au vendredi
Entrée + Plat + Fromage ou dessert,
au choix parmi les suggestions du jour
19,50 €
SUBLIMEZ L ORDINAIRE
En se basant sur la qualité des produits, notre chef inscrit le raffinement dans la simplicité …
GOURMANDE
SOIGNEE
ACCESSIBLE
PORTFOLIO
AVIS CLIENTS
Simple déjeuner plat + dessert de bonne facture. Le service etait discret mais efficace. Rien a redire
F.H
Sur Trip Advisor
A découvrir!!! Superbe endroit & excellente cuisine!!!
Thomas
Sur Facebook
Équipe très sympathique, service agréable, cuisine raffinée et assiettes soignées! Le tout accompagné d'un petit de verre de vin qui nous a été bien conseillé. Que demandé de plus ?!
BobAxe
Sur Trip Advisor
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Restaurant ouvert du mardi au samedi, midi et soir
