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Le ChardonnayL'esprit Bistrot
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le raffinement
dans la simplicitéDécouvrez notre cuisine gourmande et accessible... VOIR LA CARTE -
DECOUVREZ LE RENOUVEAU DU BISTROT
EMBLEMATIQUE DU VIEUX CLERMONT
Situé sur une petite place, à coté de a mairie et en plein coeur du centre historique de Clermont Ferrand, le restaurant Le Chardonnay vous invite à redécouvrir l’ambiance bistrot. Dans un cadre sobre et élegant, vous apprécierez une cuisine gourmande, soignée et accessible à tous.
BIB GOURMAND MICHELIN 2019
« C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé »
« L’esprit du Chardonnay est celui de la bistronomie qui séduit tant en ce moment, soit se faire plaisir au quotidien sans casser sa tirelire. « Une cuisine semi-gastronomique, de tradition, avec des produits locaux et de saison «
« En cuisine officie un nouveau chef depuis quelques mois : l’auvergnat Sylvain Revelant, 37 ans, ancien chef de cuisine de L’Achillée, près de Deauville, où son travail lui a valu d’être sacré Jeune Talent Gault & Millau 2017. »
« Ce Bib Gourmand ravit la jeune équipe, qui ne s’y attendait pas. « C’est une belle réussite, on va profiter de ce moment. Nous sommes une petite structure avec cinq salariés, notre cuisine restera la même. C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé », se réjouit Hugues Maisonneuve, le gérant. «
Extrait de l’article de Fanny Guiné – Parue dans La Montagne le 11/01/2019
Pâté en croûte de foie gras et pigeon,
Marmelade de clémentines,
gelée de jus de pigeon – 15,00 €
Ravioles de pieds de porc persillés,
Bouillon poulet saté
légumes croquants de Léa. – 13,50 €
Ceviche de lieu nir à la coriandre,
Fruits de la passion et mangue,
Toast à l’huile de Tajette – 12,50 €
Côte de boeuf Black Angus,
Écrasé pomme de terre truffé,
Sabayon au poivre séchuan – 70 € au kg (2p)
Saint-Jacques pochées,
Navets boule d’or et bouillon d’oignons à la badiane,
Huile de coriandre – 26 €
Rable de lapin farci pleurotes, châtaignes, roquette,
Potimarron crémeux
Sauce poulette à la moutarde à l’ancienne – 24 €
Dégustation de fromages,
Marmelade de fruits et jeunes pousses. – 9 €
L’infini exotique, dacquoise coco, mangue,
Glaçage fruits de la passion. – 8,50 €
tarte chocolat / pralines roses,
Glace vanille et tuile choco. – 9,50 €
Soufflé Grand Marnier,
Sorbet orange sanguine – 9 €
Entrée/Plat/Dessert – 34 €
Ceviche de lieu noir à la coriandre,
Fruits de la passion et mangue,
Toast à l’huile de Tajette.
Ou
Espuma de céleri, rémoulade truffée,
Lard de Bigorre,
Tuile de pain de seigle.
***
Joue de boeuf confite au vin rouge,
Carotte des sables à la vanille,
Jus de cuisson lié au foie gras
Ou
Casserons juste snackés,
Choux fleur eb textures,
Emulsion anisée.
***
Dessert au choix
– Uniquement le soir –
Menu du midi
Uniquement du mercredi au vendredi
Entrée + Plat + Fromage ou dessert,
au choix parmi les suggestions du jour
19,50 €
SUBLIMEZ L ORDINAIRE
En se basant sur la qualité des produits, notre chef inscrit le raffinement dans la simplicité …
GOURMANDE
SOIGNEE
ACCESSIBLE
PORTFOLIO
AVIS CLIENTS
Simple déjeuner plat + dessert de bonne facture. Le service etait discret mais efficace. Rien a redire
F.H
Sur Trip Advisor
A découvrir!!! Superbe endroit & excellente cuisine!!!
Thomas
Sur Facebook
Équipe très sympathique, service agréable, cuisine raffinée et assiettes soignées! Le tout accompagné d'un petit de verre de vin qui nous a été bien conseillé. Que demandé de plus ?!
BobAxe
Sur Trip Advisor
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Restaurant ouvert du mardi au samedi, midi et soir
