-
Le ChardonnayL'esprit Bistrot
-
le raffinement
dans la simplicitéDécouvrez notre cuisine gourmande et accessible... VOIR LA CARTE -
DECOUVREZ LE RENOUVEAU DU BISTROT
EMBLEMATIQUE DU VIEUX CLERMONT
Situé sur une petite place, à coté de a mairie et en plein coeur du centre historique de Clermont Ferrand, le restaurant Le Chardonnay vous invite à redécouvrir l’ambiance bistrot. Dans un cadre sobre et élegant, vous apprécierez une cuisine gourmande, soignée et accessible à tous.
BIB GOURMAND MICHELIN 2019
« C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé »
« L’esprit du Chardonnay est celui de la bistronomie qui séduit tant en ce moment, soit se faire plaisir au quotidien sans casser sa tirelire. « Une cuisine semi-gastronomique, de tradition, avec des produits locaux et de saison «
« En cuisine officie un nouveau chef depuis quelques mois : l’auvergnat Sylvain Revelant, 37 ans, ancien chef de cuisine de L’Achillée, près de Deauville, où son travail lui a valu d’être sacré Jeune Talent Gault & Millau 2017. »
« Ce Bib Gourmand ravit la jeune équipe, qui ne s’y attendait pas. « C’est une belle réussite, on va profiter de ce moment. Nous sommes une petite structure avec cinq salariés, notre cuisine restera la même. C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé », se réjouit Hugues Maisonneuve, le gérant. «
Extrait de l’article de Fanny Guiné – Parue dans La Montagne le 11/01/2019
Langoustines pochées, bouillon étrilles/miso.
Légumes croquants de la ferme d’Osia.
Huile légèrement pimentée. – 14,50 €
Œuf parfait de Léa,
Ecume de pomme de terre fumée.
Chou fleur en textures, poudre d’aneth. – 13,00 €
Gravlax de lieu noir,
Vinaigrette de figues et pickles de légumes.
Crème légère au wasabi. – 13,50 €
Demi caille farcie champignon/cresson,
pommes grenaille et épinards à l’ail.
Réduction de jus de veau – 25 €
Sardines au citron confit/olives et tomates confites,
Marmelade de poivrons et oignons rouges, Hollandaise estragon – 23,50 €
Fricassée de ris de veau, carottes et navets glacés au romarin,
Crème de foie gras et saté – 28 €
Infini café/praliné, glaçage chocolat,
Gel gingembre – 8,50 €
Tartelette prunne/cannelle,
Glace au yaourt et caramel au poivre de Sichuan – 9,50 €
Gâteau banane/coco,
Crémeux chocolat au sésame noir, glace banane – 9 €
Dégustation de fromages,
Marmelade de fruits et jeunes pousses – 9,00 €
Entrée/Plat/Dessert – 35 €
Gravlax de lieu noir,
Vinaigrette de figues et pickles de légumes, crème légère au wasabi
Ou
Tartare de tomates et canard séché,
Gelée d’eau de tomate, condiment piment vert.
***
Espadon poêlé,
Tian de légumes au thym frais, jus de crustacés émulsionnés au curry vert.
Ou
Suprême de volaille pané au panko/cèpes,
Vieux gouda, embeurré de chou vert, pesto de coriandre.
***
Dessert au choix
A choisir sur la carte
– Uniquement le soir –
Menu du midi
Uniquement du mercredi au vendredi
Entrée + Plat + Fromage ou dessert,
au choix parmi les suggestions du jour
19,50 €
SUBLIMEZ L ORDINAIRE
En se basant sur la qualité des produits, notre chef inscrit le raffinement dans la simplicité …
GOURMANDE
SOIGNEE
ACCESSIBLE
PORTFOLIO
AVIS CLIENTS
Simple déjeuner plat + dessert de bonne facture. Le service etait discret mais efficace. Rien a redire
F.H
Sur Trip Advisor
A découvrir!!! Superbe endroit & excellente cuisine!!!
Thomas
Sur Facebook
Équipe très sympathique, service agréable, cuisine raffinée et assiettes soignées! Le tout accompagné d'un petit de verre de vin qui nous a été bien conseillé. Que demandé de plus ?!
BobAxe
Sur Trip Advisor
SUIVEZ-NOUS
NOUS CONTACTER
Restaurant ouvert du mardi au samedi, midi et soir
