LE CHARDONNAY

1 Place Philippe Marcombes
63000 CLERMONT-FERRAND
-

04 73 26 79 95

DECOUVREZ LE RENOUVEAU DU BISTROT
EMBLEMATIQUE DU VIEUX CLERMONT

Situé sur une petite place, à coté de a mairie et en plein coeur du centre historique de Clermont Ferrand, le restaurant Le Chardonnay vous invite à redécouvrir l’ambiance bistrot. Dans un cadre sobre et élegant, vous apprécierez une cuisine gourmande, soignée et accessible à tous.

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Mardi soir, du mercredi au samedi, midi et soir.

BIB GOURMAND MICHELIN 2019
« C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé »

« L’esprit du Chardonnay est celui de la bistronomie qui séduit tant en ce moment, soit se faire plaisir au quotidien sans casser sa tirelire. « Une cuisine semi-gastronomique, de tradition, avec des produits locaux et de saison « 

« En cuisine officie un nouveau chef depuis quelques mois : l’auvergnat Sylvain Revelant, 37 ans, ancien chef de cuisine de L’Achillée, près de Deauville, où son travail lui a valu d’être sacré Jeune Talent Gault & Millau 2017. »

« Ce Bib Gourmand ravit la jeune équipe, qui ne s’y attendait pas. « C’est une belle réussite, on va profiter de ce moment. Nous sommes une petite structure avec cinq salariés, notre cuisine restera la même. C’est notre rapport qualité/prix qui a été récompensé », se réjouit Hugues Maisonneuve, le gérant. « 

Extrait de l’article de Fanny Guiné – Parue dans La Montagne le 11/01/2019 

 

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Langoustines pochées, bouillon étrilles/miso.
Légumes croquants de la ferme d’Osia.

Huile légèrement pimentée. – 14,50 €

Œuf parfait de Léa,
Ecume de pomme de terre fumée.

Chou fleur en textures, poudre d’aneth. – 13,00 €

Gravlax de lieu noir,
Vinaigrette de figues et pickles de légumes.

Crème légère au wasabi. – 13,50 €

plats

Demi caille farcie champignon/cresson,
pommes grenaille et épinards à l’ail.

Réduction de jus de veau – 25 €

Sardines au citron confit/olives et tomates confites,
Marmelade de poivrons et oignons rouges, Hollandaise estragon – 23,50 €

Fricassée de ris de veau, carottes et navets  glacés au romarin,
Crème de foie gras et saté  – 28 €

desserts

Infini café/praliné, glaçage chocolat,
Gel gingembre – 8,50 €

Tartelette prunne/cannelle,
Glace au yaourt et caramel au poivre de Sichuan – 9,50 €

Gâteau banane/coco,
Crémeux chocolat au sésame noir, glace banane – 9 €

Dégustation de fromages,
Marmelade de fruits et jeunes pousses – 9,00 €

SUBLIMEZ L ORDINAIRE

En se basant sur la qualité des produits, notre chef inscrit le raffinement dans la simplicité …

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